Loup de meer filé marokkoi sültzöldségen
(branzino, wolfsbarsch, tengeri sügér) A fogas után ez a legkedvesebb halfajtám. Elég borsos az ára, de mindenképpen megéri kipróbálni! Imádom, még egészben sütve, akár fóliába akár zsiradékba, jó ropogósra, de talán a legjobb módja az egészben sütésének, ha megtömjük a hasát friss zöldfűszerekkel, és forró rácson, keményfa parazsa fölött grillezzük készre, közbe-közbe pár rozmaring ágat […]
kifli álá france
A francia konyhának a híre világszerte elterjedt. Nem tudom mire fel olyan népszerű? Hosszabb kint töltött idő alatt, volt szerencsém, hogy cuisine-ukat teszteljem és próbáljam torkomon legyűrni. A franciák fővárosában nem sok jó fogást ettem, legyen itt szó meleg ételről, mert hidegből viszont verhetetlenek. Baquette találmányuk fenséges lakoma volt egy héten minimum háromszor.
…Nagymami, drága nagymami
…Nagymami, drága nagymami, olyan jó, hogy köztünk vagy… Milyen igaz. Gyermekkori emlékek tucatja raktározódik fejemben a ma már nagyon idős Mamimról. A Mami somlói galuskája indította el bennem a desszert lavinát! Mai napig élek-halok a somlóiért. A piskóta tekercs iránti imádatomat úgyszint neki köszönhetem. A lista hosszú lenne, de az a lényeg, hogy a nagymamák […]
Borjúcsülök egészben
A borjúcsülkömet több helyen megböködöm késsel, és az így keletkezett ’lukakba’ fokhagymát, és kakukkfű levélkéket tömködök. A húsomat minden oldalról bedörzsölöm sóval, és bőségesen megborsozom. Serpenyőben, felhevítetett olívaolajban, körbe-körbe szépen megsütöm.
Böjt
Harmadik hete, hogy böjtölök. Harmadik éve már, hogy alávetem magam ennek kísérletnek. Az élet tele van válaszutakkal, kísértésekkel, megszokásokkal, közhelyekkel. Csakis magam miatt teszem azt, hogy böjtölök. Azért nem vonok meg magamtól mindent, de legalább a húsra és az alkoholra nem bólintok rá, negyven napig.
