Zerge a Costesban

A múlt héten Budapestre utaztam, azzal a nem titkolt szándékkal, hogy kipróbálom a Costesban Yves Thuries és fia degusztációs menüsorát, amiben minden fogás három ételből áll, és így egy vacsival tizenöt kaját lehet végig próbálni.

Nagyon kíváncsi voltam milyen lehet, egy két Michelin csillagos szakácsnak, akinek több jól menő étterme, és nem utolsó sorban csoki üzemei vannak, a főztje.

Ha többet akartok megtudni róla, akkor itt olvashattok egy kicsit utána: itt, itt, és itt


A menüsor a következő volt:

  • Aperitif

Champagne Taittinger Brut

  • Hideg előételek

Kacsamáj az idő fonalában elképzelve és szervírozva egy eredeti ötlet alapján Osztriga a Bretagne-i régióból „á la minute” felnyitva, ínyencfalatokkal saját levében Tavaszi tekercs francia stílusban, korianderrel és mogyoróval

Chablis 1er Cru Fourchaume 2005 – La Chablisienne

  • Meleg előételek

Grillezett Szent Jakab kagyló vegyes tengeri kagylókkal saját levében őszi tárnics ízekkel
Fekete tigris rák ravioli, zeller és metélőhagyma szója szósszal ízesítve
Békacomb serpenyőben sós vajon pirítva, quinoa szemekkel, chorizo-val és édes hagymával

Saint-Véran 2006 – Domaine de La Bâtie

  • Tengeri halak

Homár habzó vajban sütve, gyömbér-citromfű cappucinóval
Omlós tőkehal sós morzsában sütve, vinaigrette kávé szemekkel
Ördöghal érmék serpenyőben, karfiol mousseline-val és mogyoró emulzióval
Condrieu – Invitare 2007 – M.Chapoutier

  • Húsok

Marha bélszín ropogós császárban sütve, indiai borssal ízesített mártással
Báránygerinc sós vajjal sütve kesudióval és rozmaringos jus-vel
Borjú falatok mousseline módra fekete szarvasgombával és parmezánnal

Cornas – La Sabarotte 2002 – Domaine Courbis

  • Desszertek

Eperfa gyümölcse gratinírozva citromosan, sárgabarack mártással
Vaniliás krém, ropogós ostyával, provance-i citromfű frisseséggel
Kókusztejes csokoládékrém karamellizált roppanós fekete csokoládéval Ivoire szósszal

Édes Hármas 2005 – Homonna Attila

  • Kávé és mignardises

A menü huszonöt ezer forintot kóstált, ha a borajánlatot is kérte az ember, akkor még tízezer forintot kellett kigazdálkodnia a havi apanázsából. Ez így együtt, ha jól számolok, akkor harmincöt ezer forint ,azaz kb 112 €, ami szerintem egy ilyen szintű ételért és élményért nem sok. Ausztriában és Németországban voltam már pár jó helyen és bizton mondhatom, hogy reálisnak tűnt az ár.

Már kora délelőtt megérkeztünk Budapestre, majd elfoglaltuk a szállást, és mivel megéheztünk és az este nyolc, amire az asztalt foglaltuk, még elég messzinek tűnt, elindultunk étkezési lehetőséget keresni. A szállásunktól nem messze található a Bock bisztró, és mert eddig még csak jót hallottam róla ide tértünk be.

Az egység majdnem minden asztalánál ültek, de azért pincérünknek sikerült találni számunkra egy kétszemélyes asztalt. A pult felett nagy táblák találhatók, amire krétával van felírva a heti ajánlat. Az ajánlatba íncsiklandozóbbnál íncsiklandozóbb ételek szerepeltek, majd mindegyiket kedvem lett volna megkóstolni. Kollégámmal egy libamájas marha carpacciot, és egy sváb savanyú levest kértünk előételnek, majd főételnek marhaszegyet, véres hurkás burgonyával és dijoni nyúlcombot .

A borral a pincérünkre bíztuk magunkat, akibe aztán nem kellett csalódnunk, és minden fogásunkhoz passzoló bort kaptunk. Kezdésnek egy kosár friss, házi, olajbogyós kenyeret, és egy csupor mangalicazsírt tepertővel kaptunk, aminek aztán serényen neki is láttunk.

A kenyér álom volt, a mangalicazsír egy közepesen jó kategóriába tartozott, de így együtt nagyon jók voltak arra, hogy elvegyék mardosó étvágyunkat, és előkészítsék a terepet az ebédünkhöz.

A sváb savanyú leves, egy tejfeles krumplileves formájában érkezett, egy kis tárkonnyal megbolondítva, és a közepében egy alacsony hőmérsékleten főzött lágy tojással tálalva. Na meg kaptam hozzá, egy kanál utánozhatatlan ecetes tormát. A leves, úgy ahogy volt, a maga egyszerűségével az egyik legjobb leves, amit életemben ettem. Minden falatnál újabb és újabb örömök vártak. Ahogy a tojássága krémjét ettem a levessel, vagy amikor egy kis tormát is helyeztem a számba a falat után…

A carpaccio nagyon jó ötlet így libamájjal, csak én hiányoltam róla ruccola leveleket, egy kis olíva olajt, fürjtojást … Nekem egy kicsit ’száraz’ volt, de mindezek ellenére, nagyon finom.

A marhaszegy, ami egy szép darab oldalast takart, egy bordacsonttal, elfelejtette velem a vágyamat a ruccola után. A hús, mint a vaj úgy olvadt, omlott szét a számba, az aláöntőt mártásban tobzódtak az ízek, és a tetejére tálalt confitált foghagyma úgy illett hozzá, mintha a mindenható csak is ezt a sorsot szánta volna neki.

A véres hurkás burgonya, egy burgonyaszeletekre halmozott véres hurka töltelék, burgonyapürével bevonva és gratinirozva. Kiváló volt, és nagyon illett a húsomhoz.

A nyúlcomb is mestermunka volt, finom ízekkel,puha de mégsem túlkészült hússal, izgalmas mártással, semmi komplikálással. Jól laktam, nagyon, de egy rendes ember nem mondhat le a desszert élvezetéről.

És azt hiszem ez egy étterem Achillese, itt követik el a legtöbb hibát, pedig ez érkezik utoljára az asztalra, és talán ennek az emléke marad meg leginkább. Vargabélest kicsit máshogy, és egy csokis creme brülét dohányfagyival rendeltünk, és nem kellett csalódnunk.

A vargabéles hideg desszertként érkezett, két ropogós rétestészta között, egy túrós-cérnametéltes lágy töltelékkel, kis málnahússal. Nem kell jobb. A csokis crembüle dohányfagyival, érdekes de jó párosításnak bizonyult. Talán a fagyi lehetett volna krémesebb, sőt mindenképp lehetett volna krémesebb, de hát így is elfogyott…

Elnézést, a hosszú kitérőért, mivel Isten igazából a Costezbe indultunk, de hát nem tudtam megállni, hogy ne írjam meg az itteni élményeimet, és persze azt sem, hogy az éjszaka folyamán, önkéntelenül összehasonlítást ne tegyek a két étterem ételei között.

De talán így még érdekesebb is lesz, ha végig bírjátok olvasni, és nem aludtok bele.

6077 / 1975 látogató

DopeMan üzenete a Sopron.info olvasóinak!

Egy kis info velem és Sopronnal kapcsolatban: 2009.03.18-án (szerdán) a soproni dáridózóban (Sopron, Baross u. 3.) 24 órától hajnal kettőig zúz tovább DopeMan, ahol az est fénypontjaként 2-3 nóta erejéig újra összeáll a legendás duó, Ganxsta Döglégy Zolee és DopeMan a Funky Zene Nepper (8 év után első alkalommal, de ha igény támad biztos nem utoljára).

Gyere el és ünnepeljük együtt a napot, mikor rászabadultam a világra (1974.03.20.)! BÉKE és üdv nektek: DopeMan.

4323 / 1635 látogató

Újabb szoros vereség

A meccs előtti csendes szemlélődésbe vitt némi életet a 20 perccel a feldobást megelőzően érkező mintegy húszfőnyi soproni tábor, miközben masszőrünk Alvin Cruz derekát próbálta játékra kész állapotba csavargatni.

A kifejezetten magas szerkezettel kezdő ASE Johnson triplájával vezetést szerzett, ám ezután Brooks majd Körtélyesi révén két duplával felelt csapatunk, amely ettől lendületbe is jött. Couisnard használta ki erőszakos betörésekkel, hogy gyorsabb, mozgékonyabb, mint az őt őrizni próbáló Gosa, s a 3. perc végén már 9-3-ra vezettünk.

A paksiak védekezésének jót tett, hogy Gosa helyett English-t küldte be Dzunics, Willimas vezetésével a negyed közepén 11-10-re jött föl a Paks. Jött egy tripla Cruztól, s egy hármas a túloldalon Johnsontól, aki balkezes, de a jelek szerint korántsem kétbalkezes.

Az az egy, az viszont kitűnő – állapthattuk meg, nem túl nagy örömmel, ám kétségkívül tárgyilagosan. Reméljük, a fiúk is “kiszúrják”, s nem csinálnak belőle gólkirályt…Williamsból sem kellene, ő elsősorban betörésekből, gyors indításokból jeleskedett. Egy ez utóbbo után bemutatott zsákolásával átvette a vezetést a hazai együttes. Couisnard újra megvillant, ám a szakasz utolsó másodpercében Medve emelt be egy triplát, így döntetlennel zárult az első negyed.

Közel másfél perc telt el pont nélkül, rossz dobásokkal a második negyed elején amikor Kiss dobott egy hármast. Válaszul Cruz talált be betörés után.
Sajnos sem “Körtének”, sem Brooksnak nem ment a játék, a hazaiak pedig szereztek egy-két kosarat a támadóidő utolsó pillanatában, így a negyed közepén 6 ponttal elhúzott az ASE. Boldizsárt juttatta bő évtizedes rutinja 3 büntetőhöz, amelyeket csapatkapitányunk értélkesített is, majd Brooks is villant egy tripla erejéig.

Ekkor az ASE került hullámvölgybe, Dies révén egalizáltunk, 32-32-re állt a parti, majd Dies blokkolta remekül Williams ziccerét. Ez azonban sokat kivett fiainkból, a félidő hajrájában több labdét eladtak, nem vol türelmük tiszta helyzetekig játszani, a paksiak egy 8-0-s rohammal, s így 8 pontos előnnyel zárták a félidőt.

Dies duplájával, majd személyi hibájával indult a második félidő,aztán Johnson beemelte a harmadik tripláját. Tartotta pár pontos előnyét az ASE, minden soproni kosérra volt válasza a hazai csapatnak. Körtélyesi triplájával lopták a fiúk a távolságot, de Williams “homályos” triplája után a labda Gosa kezébe esett, aki köszönte szépen az assziszt értékű dobást, s a kosárba juttatta a labdát.

Dies révén 4 pontra jöttünk föl, ám ekkor előbb Williams, majd Emglish villant. A magára találó Körtélyesi húzta a gyűrűbe P. J. remek átadását.Ott lihegtünk az ASE nyakán, ám amikor hatalmas munkával sikerült megközelíteni a paksiakat, Johnson újra bevágott egy hármast, majd egy lassú vissazárkózás után Kiss ziccerével 9-cel ment az ASE. A régóta “hallgató” Cruz szólt hozzá a partihoz egy tripla formájába, de Johsnon nemcsak távolról, a palánk alól pozícióból is eredményes volt. A negyed végén Couisnard megkapta 4. személyijét, 9 pontos előnnyel várta a záró szakaszt a Paks.

Dies labdát, majd kosarat szerzett, így indult a negyedik negyed, a center tartotta versenyben a csapatot, de amikor feljött 5 pontra a gárda megint volt valaki – jelesül Kiss Zsolt -aki egy triplával átlendítette a kisebb holtponton a hazaiakat. A hajrában távolról próbálkoztak a fiúk, hogy hármasokkal csökkentséka hátrányt, de nem estek be a labdák, mígnem Couisnard labdszerzés utáni kosarával újra felkapaszkodtunk 5-re.

Nem esett szét, volt tartása a csapatnak. De a Paks jól védekezett, ritkán sikerült tiszta helyzeteket kialakítani. A végjátékban English egyénieskedése tette izgamassá a partit – a hazai szurkolók talán nem minden alap nélkül szívesebben látták volna Mészáros Zalánt a pályán, de ez legyen az ő gondjuk – s Cruz 26 másodperccel a vége előtt 3 pontra felhozta a csapatot.

A sÖrdögök triplával egyenlíthetett volna, Cruz-t a sarokban szabálytalanul szerelték, ám az addig sokat (túl sokat is) szereplő Gál sípja néma maradt s bár Brooks még 2 pontra visszahozta a Sopront, de a legvégén büntetőkkel nyert az ASE. A szívósan küzdő, s egyes időszakokban jól is játszó Sopron azonban nagyon megnehezítette a bajnokesélyes paksiak dolgát. Kár volt az első félidő végén a kétperces rövidzárlatért.

A játékvezetés hagyott kívánnivalót maga után, különösen a fiatal Gál teljesítménye nem volt konzekvens, de így is sokkal jobb volt, mint a Falco-nál, ezért kevésbéá fájt a vereség. Valljuk meg, nem is játszottunk olyan jól, különösen Brooks-nak nem ízlett a Dzunics-féle kemény védekezés!

Dzunics Braniszlav: – Jó, kemény mérkőzésen nagyon megdolgoztunk a győzelemért.

Meszlényi Róbert: – A szabad labdákért jobban harcoltak a paksiak, de így is volt esély nyerni, ám a kritikus pillanatoban senki nem tudott tolni egyet a szekéren. Köszönjük szurkolóinknak a bíztatást, remélem szerdán meghálálhatjuk!

Atomerőmű SE – Soproni sÖrdögök 79-74 (20-20, 20-12, 22-21, 17-21)
Paks, 1000 néző. V: Bodnár, Hegedűs, Gál.
Paks: Mészáros 1, Williams 14, GOSA 11, Csaplár-Nagy E 4., JOHNSON 24/12. Cs: ENGLISH 14, Medve 3/3, Panta, KISS ZS. 8/6. Edző: Dzunics Braniszlav.
Sopron: CRUZ 20/6, Brooks 10/6, Couisnard 10, KÖRTÉLYESI 11/3, DIES 18. Cs: Vesztergom, Csorvási 2, Boldizsár 3, Halmai. Edző: Meszlényi Róbert.

sakc.hu

3412 / 1381 látogató

Heti mérleg: Háromból három

Harcos kis mérkõzést láthatott, aki a két csapat mérkõzését választotta szombat délutáni programjának. Ráadásul a gyõzelem sem maradt el így igazán jó hétvégi kikapcsolódásnak számított a bajnoki találkozó.

A héten már harmadik alkalommal léptünk pályára bajnoki mérkõzésen. Ezúttal a BSE volt az ellenfelünk, akik a decemberi fõvárosi mérkõzésen megizzasztották csapatunkat.

Mindkét csapat nagy lendülettel vetette magát játékba. A piros mezes vendégek szívósan tapadtak ránk, könyörtelenül büntetve a védekezésbeli hibáinkat (7. perc 13-10). A dobásbiztonsággal mindkét együttesnek akadtak gondjai, így viszonylag kevés pontot hozott az elsõ negyed (15-14).

A küzdõ jelleg dominált a folytatásban is. A 14. percben Farkas Sándor kért idõt, de ez inkább nekünk tett jót, és két látványos támadással 10 pontra növeltük a különbséget (26-16). Játékban tartotta magát azonban ellenfelünk, sõt még faragtak is hátrányukból (17. perc 31-24). A szünet elõtti perceket megpörgettük, és ha Jeca az utolsó másodpercben nem üt oda, akkor még kapott pont nélkül is megúszhattuk volna ezt a szakaszt (41-26).

A szünet után kezdetben tovább nõtt a távolság, majd szépen magunkra húztuk a vendégeket. Székely Norbert sem bírta sokáig cérnával, hogy ennyire visszaestünk a koncentráció terén, és magához rendelte játékosait egy kis elbeszélgetésre (27. perc 52-41). Néha csak úgy szikrázott a parketta, és az edzõi kispadok környéke. A negyedet végül egy ponttal, de elvesztettük.

Kiss Gabriella triplájával, majd Kocsis Bogi büntetõivel 10 pont alá jött a BSE a 32. percben (62-54). A 35. percben, a hajrá elõtt ismét Székely Norbert látta idejét néhány tanács kiosztására (35. perc 67-60). Jött a lelátóról a biztatás, melyre szükségünk is volt. Két perc alatt két fõvárosi idõkérés, miközben a különbség újra megnyugtatóan növekedett egy 8-2-es rohamunk eredményeként (37. perc 75-62). A mérkõzés végéig magabiztosan tartottuk a különbséget, így háromból három gyõzelemmel zártuk ezt a megerõltetõ hetet.

Székely Norbert: “Látszott a csapaton, hogy ezen a héten három mérkõzést is játszottunk. Nem voltunk a topon, de örülünk, hogy hoztuk ezt a kötelezõ mérkõzést is.”

MKB-EUROLEASING SOPRON – BSE 81-67 (15-14, 26-12, 19-20, 21-21)

Sopron, 800 nézõ

MKB-EUROLEASING SOPRON: Macleod 9/3, Honti 12, Holt 7, Milovanovic 18, Horti 20 Cs.: Krivacevic 7, Horváth Zs. 4, Eördögh 4

BSE: Hardy 4, Zsovár 10, Szlimák 8, Maksimovic 4, Milkova 6 Cs.: Kocsis 6, Kiss 9/3, Aranyics 2, Koncz 9/9, Simon 9/3

Statisztikák

Mezõny dobószázalék: 30/59 51% ill. 29/58 50%

3-pontos dobószázalék: 1/13 8% ill. 5/16 31%

Büntetõ dobószázalék: 20/24 83% ill. 4/4 100%

Lepattanó: 30 (Horti, Honti, Holt 6-6) ill. 24 (Milkova, Kiss 6-6)

Gólpasz: 13 (Holt 4) ill. 14 (Kiss, Zsovár 4-4)

Szerzett labda: 19 (Holt, Milovanovic 4-4) ill. 9

Eladott labda: 10 ill. 16

Fault: 13 ill. 20

IBM: 122 (Horti 30) ill. 80 (Kiss 15)

wb-sopron.com

4001 / 1520 látogató

Harmincöt percig a SMAFC-os lányok voltak jobbak

A Krasznai Ferenc-sportcsarnokban szép számmal gyülekeztek a nézők március 12-én kora este. A mérkőzés kezdetén már több mint négyszázan figyelték a két soproni női kosárlabdacsapat – a SMAFC-NYME és az MKB Euroleasing II. – összecsapását. A rendkívül izgalmas meccsen hosszú időn át a kék-fehérek játszottak jobban, az első, a második és a harmadik negyedben vezettek is, ennek ellenére végül 77 : 67-re a zöld-sárgák győztek .
“Harmincöt percig a SMAFC-os lányok voltak jobbak” bővebben

2425 / 1092 látogató

2012 – A világ vége?

Azt mondják, a 2012-es év nagy változást hoz az egész emberiség életében. A maja naptár innentől kezdve nem számlálja az időt. De vajon tényleg bekövetkezik? És ha igen, akkor mire számíthatunk?
A Földön érezhetően változások zajlanak. Rengeteg a természeti katasztrófa, sokan halnak meg emiatt, vagy ezek következményeként. De ez valóban a világ végéhez vezet? Valamilyen szempontból igen.
“2012 – A világ vége?” bővebben

14515 / 4543 látogató

Érdi Tamás hangversenye

Érdi Tamás zongoraművész hangversenyére várnak minden érdeklődőt március 14-én, szombaton este 7 órától a Liszt Ferenc Konferencia és Kulturális Központban.

A Soproni Tavaszi Napok nyitórendezvényének számító komolyzenei koncerten a világtalan művész Debussy, Chopin és Liszt műveiből játszik részleteket.

2680 / 1232 látogató

Éneklő Ifjúság

A Pro Kultúra Gyermek- és Ifjúsági Központja a korábbi évek hagyományaihoz híven 2009-ban is meghirdette az Éneklő Ifjúság Kórusfesztivált Sopron és környéke általános és középiskolai kórusai számára. Az eseményt március 17-én, kedden délután 3 órától rendezik a GYIK-ban.

2998 / 1324 látogató

Haydn-Liszt Hangversenybérlet Sopronban

A Haydn-Liszt Hangversenybérlet Sopronban című koncertsorozat a negyedik részéhez érkezett. 15-én, vasárnap este 6 órai kezdettel Darázs Renáta dalestjét hallgathatják meg a komolyzene szerelmesei a Liszt-központban.

A soproni származású szoprán, aki jelenleg a Liszt Ferenc Zeneművészeti Egyetemen tanít, Liszt, Bartók és Mahler műveiből szólaltat meg egy csokorra valót.

Zongorán közreműködik Wilheim András.

4147 / 1632 látogató

Március 15 – Balf

A balfi József Attila Művelődési Ház idén is megtartja március 15-i ünnepségét. A 15 órakor kezdődő ünnepi műsorban közreműködnek a Balfi Tagiskola tanulói és a Balfi Színjátszó kör, ünnepi beszédet mond Kocsis János, a Sopron-Balf Településrészi Önkormányzat elnöke.

3140 / 1380 látogató