A pasztőrözés szó hallatán valószínűleg sokaknak Louis Pasteur (1822–1895) neve jut elsőként eszébe, hiszen róla nevezték el ezt az eljárást. Pedig a világhírű francia tudóst négy évvel megelőzte ebben egy elfeledett magyar kémikus és mikrobiológus, Preysz Mór (1829-1877), akit a tudományos közéletben is már csak kevesen tartanak számon. Preysz munkája során feltalálta a pasztőrözést, de eredményeit csak 1865-ben, Louis Pasteur eredményeinek közzététele után publikálta, így a világ a francia bakteriológus révén ismerte meg az új eljárást, pasztőrözés néven.