a(az) gasztro kategória archívuma
TOP100-ban az Erhardt Étterem Sopron
A Népszabadság „100 legjobb magyar étterem 2008” – as kiadványát is anoním tesztelők és a véleményüket nevükkel vállaló szerzők alkották […]
Tojáslikőr parfait fatörzstésztában, rebarbara-...
A vajat és a tojássárgáját 45g cukorral és egy csipet sóval habosra keverem. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verem, […]
Zöldfűszeres panna cotta marinírozott spárgával...
Az ötletet a mostani esők után a kertemben burjánzó fűszernövényzet adta. A panna Cotta egy olasz édesség, elég egyszerű, de […]
Igénytelen szórakozóhelyek I.
„Folyjon a sör, legyen sok csaj, és dübörögjön a basszus” – mondta egyik ismerősöm alig józan állapotban az egyik közismert […]
Füstölt pisztráng hab, kaviárral, és narancsos ...
Mivel imádom a füstölt halat, nemrég kitaláltam belőle valami számomra új kaját, aminél megmarad a füstölt hal íze, de egy […]
Tészta szerda
Pásztá mámmá miá, mondaná az olasz! Spagetti, ravioli, milánói, carabonara, rakott, krumplis, húsos, káposztás, spenótos, sajtos, széles, orsós, pillangós… hmmm […]
„Malackocsonya” baricolt körteecetes zöldség vi...
A malaccsülköket hideg vízben felrakom főzni, majd mikor az első habját feldobja, lehabozom és bezöldségezem, (sárgarépa, zeller, gyökérzöldség, vöröshagyma, fokhagyma, […]
Harria
Ez egy tápláló marokkói leves, amit gyakran esznek a muszlin böjti hónap (ramadan) idején, esténként. Marokkói kolléganőm receptjéből alakítottam egy […]
Loup de meer filé marokkoi sültzöldségen
(branzino, wolfsbarsch, tengeri sügér) A fogas után ez a legkedvesebb halfajtám. Elég borsos az ára, de mindenképpen megéri kipróbálni! Imádom, […]
kifli álá france
A francia konyhának a híre világszerte elterjedt. Nem tudom mire fel olyan népszerű? Hosszabb kint töltött idő alatt, volt szerencsém, […]
…Nagymami, drága nagymami
…Nagymami, drága nagymami, olyan jó, hogy köztünk vagy… Milyen igaz. Gyermekkori emlékek tucatja raktározódik fejemben a ma már nagyon idős […]
Borjúcsülök egészben
A borjúcsülkömet több helyen megböködöm késsel, és az így keletkezett ’lukakba’ fokhagymát, és kakukkfű levélkéket tömködök. A húsomat minden oldalról […]