Torkos Zerge dolgozik
Tudom már elmúlt Szilveszter, és röstellem is, de adós maradtam a szilveszteri receptekkel. A mentségem csak annyi lehet, hogy elég sokat kellett dolgoznom az ünnepek alatt, mint minden vendéglátósnak! Na de félre a siránkozással, én vállaltam, na meg persze szeretem is!
Karácsonyi menü – előétel
Közeleg a Karácsony és ilyenkor nagyon sok háziasszony, tölti az idejét a konyhában reggeltől estig, csak azért, hogy a családot és a vendégsereget elkápráztassa különféle finomságokkal. Szeretnék most egy kis segítséget nyújtani ebben, és valamivel egyszerűbbé tenni az ünnepi készülődést.
Karácsonyi menü – leves
A hallevesünkhöz be kell szereznünk 1,5 kiló halcsontot, fél kiló tengeri halfilét, frisset,( lazac, tengeri sügér) és kagylót. Legjobb az újzélandi felezett kagyló! (minap láttam az intersparban, a fagyaszott tengergyümölcsöknél) Hagyma, zöldség, fokhagyma Meg még pár dolog.
Karácsonyi menü – főétel
És már el is érkeztünk a főételhez. Természetesen halacskát készítünk szentestére, mi mást! Egész halat vásároljunk 30-150dkg súlyúakat. Legjobb talán a pisztráng erre a célra, de ha akad nálatok, a fagyasztóban süllő, egészben, akkor mindenképpen ez a fogás lesz az idei karácsony fénypontja!
Karácsonyi menü – desszert
Desszertnek ismét valami bonyolultabb étket készítünk, bár talán annyira nem is az. Narancsos-mascarpone parfét, kávészósszal. Ezt a receptet Gábor barátomnak ajánlom, akit akár hívhatnék Segálnak is!
